长岛海鲜美食—八爪鱼

2015-05-06 16:03    发布者:fjn    评论:0    浏览:3693
章鱼长岛称之为“八爪鱼”,属于软体动物门头足纲八腕目,章鱼科章鱼属。因其头上长有八腕,且腕间有膜相连,长短不一,腕上具有2行无柄的吸盘,吸盘无柄,所以称作“八腕类”,是海洋动物。

一、简介: 
      章鱼长岛称之为“八爪鱼,属于软体动物门头足纲八腕目,章鱼科章鱼属。因其头上长有八腕,且腕间有膜相连,长短不一,腕上具有2行无柄的吸盘,吸盘无柄,所以称作八腕类,是海洋动物。章鱼为温带性软体动物,生活在水下,适应水温不能低于7,海水比重1.021最为适宜,低盐度的环境会死亡。 
二、营养价值:

 

 

章鱼属于高蛋白低脂肪的食材,每100克的章鱼,含有蛋白质高达19g,如果想摄取蛋白质又不想脂肪摄入超标的话,章鱼是不错的选择。
含有丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁、锌、硒以及维生素E、维生素B、维生素C等营养成分。
章鱼富含牛黄酸,章鱼中的牛磺酸含量比一般的肉类高很多,能抗疲劳、降血压及软化血管等,适用于高血压、低廊压、动脉硬化、脑血栓、痛疽肿毒等病症。 
牛磺酸是一种具有特殊保健作用的非蛋白氨基酸,有研究指出牛磺酸可以促进婴幼儿脑组织发育和提高视觉机能,对成年人来说可以抗氧化、延缓衰老的。

三、功效与作用: 
调节血压
章鱼能够调节血压,适用于高血压、低廊压、动脉硬化、脑血栓、痛疽肿毒等病症。

通乳补虚
章鱼性平味甘,无毒,可以入药,具有补气养血、收敛生肌的作用,是女性产后补虚 
生乳、催乳的滋补佳品。 

章鱼有增强男子性功能的作用,因为章鱼精氨酸含量较高,而精氨酸是精子形成的必要成分。 
四、食用方法:

1、酱烧八爪鱼:

 

 

原料:八爪鱼、韭菜花、红、黄椒、蒜、姜、豆瓣酱、盐 、糖 、胡椒粉、料酒、鸡精、淀粉。 
做法: 
八爪鱼洗净切成长段 。

黄椒切丝、韭菜花切段、蒜姜切片备用。 
煮锅中倒入清水,大火煮开后关火,把八爪鱼放入,须子变成卷曲之后立刻捞起。 
淋入凉水过冷河 
沥干水份待用(一定要沥干水份,要不然炒的时候会出很多水)。

锅中倒入油,放入蒜姜片、豆瓣酱爆香。 
倒入韭菜花、八爪鱼,淋入料酒,加入备好的调料。 
倒入红黄椒翻炒,淋入水淀粉。 
翻炒均匀即可(9-12必须在半分钟内完成,否则八爪鱼就老了,口感不好)。 
2、尖椒炒八爪鱼:

 

 

原料:八爪鱼、尖椒、胡萝卜、葱、姜、蒜、盐、料酒、胡椒粉、鸡精。 
做法:

八爪鱼择洗干净,切段;尖椒、胡萝卜切片;葱姜蒜切碎; 
八爪鱼飞水; 
葱姜蒜炒出香味,放尖椒片、胡萝卜片、八爪鱼、盐、料酒、胡椒粉、鸡精,翻炒均匀,装盘即可 

3凉拌八爪鱼:

 

 

原料:八爪鱼,姜,葱,盐,酒,油 
做法:

八爪鱼切半用姜葱水煮熟,煮久些才不硬。 
捞出后用冰水泡一会、切条,香葱、姜末、盐、酒拌匀。 
烧两大热油倒在上面、拌和。 
再加入八爪鱼条拌匀,腌两小时可吃。 
 




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