长岛海鲜美食—虾

2015-05-07 10:02    发布者:fjn    评论:0    浏览:3925
虾,是一种生活在水中的节肢动物,属节肢动物甲壳类,种类很多,包括青虾、河虾、草虾、小龙虾、对虾、明虾、基围虾、琵琶虾、龙虾等。不管何种虾,都含有丰富的蛋白质,营养价值很高,其肉质和鱼一样松软,易消化。

一、简介:

    虾,是一种生活在水中的节肢动物,属节肢动物甲壳类,种类很多,包括青虾河虾草虾小龙虾对虾明虾基围虾琵琶虾龙虾等。不管何种虾,都含有丰富的蛋白质,营养价值很高,其肉质和鱼一样松软,易消化,但又无腥味和骨刺,同时含有丰富的矿物质(如钙、磷、铁等),海虾还富含碘质,对人类的健康极有裨益。根据科学的分,虾可食部分蛋白质占1620%左右。 虾具有很高的食疗营养价值,并可以用做于中药材。
二、营养价值:


 


中含有20%的蛋白质,是蛋白质含量很高的食品之一,是鱼、蛋、奶的几倍甚至十几倍。
虾中的胆固醇含量较高,同时含有丰富的能降低人体血清胆固醇的牛磺酸,虾含有丰富的钾、碘、镁、磷等微量元素和维生素A等成分。
三、功效与作用:

增强人体免疫力
虾的营养价值极高,能增强人体的免疫力和性功能,补肾壮阳,抗早衰,可医治肾虚阳痿、畏寒、体倦、腰膝酸痛等病症。
通乳汁
如果妇女产后乳汁少或无乳汁,鲜虾肉500克,研碎,黄酒热服,每日3次,连服几日,可起催乳作用。

缓解神经衰弱
虾皮有镇静作用,常用来治疗神经衰弱,植物神经功能紊乱诸症。海虾是可以为大脑提供营养的美味食品。海虾中含有三种重要的脂肪酸,能使人长时间保持精力集中。

有利于病后恢复

虾营养丰富,且其肉质松软,易消化,对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物。
预防动脉硬化
虾中含有丰富的镁,镁对心脏活动具有重要的调节作用,能很好的保护心血管系统,它可减少血液中胆固醇含量,防止动脉硬化,有利于预防高血压及心肌梗死。
消除时差症
虾体内的虾青素有助于消除因时差反应而产生的时差症
四、食用方法:
1、清蒸虾:

 

 

原料:虾、油、蒜、姜、鲜味汁。
做法:

清洗干净,剪去虾须、虾脚。
蒜和姜分别剁碎。

蒸锅放水煮开,把虾放进蒸笼,水开后放蒸锅上面,大火蒸5~6分钟,关火焖3分钟。

另起锅,热锅冷油,小火爆香姜、蒜末,加入适量鲜味汁出锅。

沾汁可以开吃了。
2盐水虾:


 

原料:活虾、姜、葱、盐、姜蓉、香油、生抽。
做法:
虾洗净沥干水份,姜葱加盐放水中煮开。
倒入虾,盖盖,虾变红,水再煮开后捞出虾过滤,姜蓉,香油,生抽,全部混合即可。
3大虾烧白菜:

 

 

原料:鲜虾、白菜、葱、蒜、姜、盐、花生油、香菜
做法:
鲜虾洗净后开背挑去虾线,剪去虾枪、虾须、虾爪。
大白菜叶洗净,手撕成片,沥干水分
葱姜蒜切片,香菜叶切段儿。
起炒锅,加入适量花生油。热锅凉油小火,下鲜虾煸炒,边炒边用锅铲压虾头。
压出虾脑,炒至油变成橙黄色。
下葱姜蒜煸炒出香味,转大火下白菜叶煸炒。
一边炒一边用锅铲压白菜,炒至白菜叶变软,加少许盐调味;加香菜叶炒均匀即可。
4香辣虾:

 

 

原料:虾、豆瓣、醋、葱、姜、花椒、干辣椒、白糖。
做法:

大虾开背挑纱线,去头,料酒和姜腌制片刻。
起油锅,油热后开中火,放花椒和干辣椒段,出香味后捞出。然后放五六片姜,炸干后放糖,用炒勺搅化,之后放一勺郫县豆瓣炒出红油,再倒少许生抽。
然后开大火放入虾,变色后放入葱段爆炒,出锅前30秒倒入一些香醋提香。
5、油焖虾:


 
原料:虾、葱、番茄酱、白糖、料酒、盐、耗油、蒜、植物油、香菜。
做法:

虾先去虾线,沿虾背剪开,挑出来即可。
锅中倒入植物油,量略多,烧8成热,然后将虾倒进油锅煎至虾变色。
虾取出,然后留底油,放入蒜末,番茄酱,白糖翻炒出香味。
然后将虾倒进锅中,淋料酒,耗油,食盐适量,放入葱段,盖锅盖闷1—2分钟即可。
然后摆盘就可以吃啦~~
6蒜蓉粉丝蒸虾:


 

原料:虾、粉丝、剁椒、盐、白酒、蒜末、葱花。
做法:

将海虾剪去虾须,剪开虾背,将沙线挑出,清洗干净。
加入少许盐、白酒腌制20分钟。
滚热的开水烫粉丝。
10分钟,烫软后捞出,铺在一干净盘底。
将腌制好的海虾均匀摆在粉丝上。
然后撒上蒜末。
凉水下锅蒸,大火烧,等锅烧开了即可转小火4分钟,关火即可,出锅后可以加少许葱花点缀。
,是长岛人餐桌上最常见的海鲜品种。因为简单好做、味道鲜美深受大家的喜爱,常吃的有盐水虾,最出名的有大虾烧白菜。


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