长岛海鲜美食—爬虾

2015-05-07 13:41    发布者:fjn    评论:0    浏览:3610
爬虾是一种营养丰富、汁鲜肉嫩、鲜甜嫩滑、淡而柔软的海味鲜品

一、简介:
     爬虾一般指皮皮虾,我们常说的爬虾学名叫虾蛄,东北人叫虾爬子,南方人喜欢叫皮皮虾,还有叫虾虎、富贵虾、琵琶虾等叫法,不同区域叫法不尽相同。

    爬虾是一种营养丰富、汁鲜肉嫩、鲜甜嫩滑、淡而柔软的海味鲜品;每年春季是其产卵的季节,正值爬虾鲜嫩肥美的时候,此时食用肥壮的爬虾脑部满是膏脂,肉质十分鲜嫩,味美可口,长岛四、五月份的时候可以吃到最为肥美的爬虾。过了四、五月份,再吃爬虾的话可就要等到9月以后了。

 

 二、营养价值:

爬虾肉质含水分较多,肉味鲜甜嫩滑,淡而柔软,并且有一种特殊诱人的鲜味。

肥壮的爬虾脑部满是膏脂,肉质十分鲜嫩,味美可口,可惜壳多肉少。

爬虾含有丰富的钾、碘、镁、磷等微量元素和维生素A等成分。

蛋白质含量高达20%脂肪0.7%,以及维生素肌苷酸、氨基丙酸等人体所需的营养成分。
三、功效与作用:

爬虾性温、味甘。有补肾壮阳、通乳脱毒之功效。

爬虾具有补肾壮阳,通乳抗毒与养血固精的作用。

爬虾含有丰富的能降低人体血清胆固醇的牛磺酸,达到预防心脑血管疾病的效果。
四、食用方法:
1、辣炒爬虾

 

 

原料:爬虾、油、干红辣椒、花椒豆瓣酱、姜、
做法:

爬虾用清水洗净沥干。

葱和辣椒切段,姜切片。 锅内放入适量油加热,放入辣椒、花椒粒、豆瓣酱、葱、姜煸炒。

把爬虾放入炒制,等到虾身变色后,稍微加上一点清水,用小火稍微炖制一会儿,就可出锅了。
特点:香辣虾蛄红而透亮,麻辣鲜香,隔着好远就能闻到诱人的麻辣味道。
2、清蒸爬虾

 

 
原料:爬虾、、姜、料酒、糖、醋、姜末、鸡精、香油
做法:
1.先将爬虾洗净,用剪刀对半剪开方便入味。
2.将姜切片、葱切段。 将虾蛄排放盘中,放料酒、葱白、姜片,上锅蒸熟即可。
3.再用蚝油、糖、醋、姜末、鸡精及淋上香麻油调成汁,沾汁吃。大功告成、美美的享用吧。
如何扒爬虾?爬虾浑身都是尖棱刺儿,稍不小心就会划破手或嘴。来一起看看卡通版的吧!

 

 如何辨别公母?大家知道母的有籽黄好吃,最准确的鉴别方法是:翻过来,三对爬行足,最下边的那对,根部长有象须子的伪足的就是公的,没有的就是母。








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