长岛海鲜美食—花蛤

2015-05-07 14:51    发布者:fjn    评论:0    浏览:3071
花蛤通常是对产于中国近海的某些帘蛤科贝类的一种俗称。蛤蜊不仅味道鲜美,而且它的营养也比较全面,实属物美价廉的海产品。其肉质鲜美无比,被称为“天下第一鲜”、“百味之冠”,江苏民间还有“吃了花蛤肉,百味都失灵”之说。

一、简介:
花蛤,贝类中的珍品,因贝壳表面光滑并布有美丽的红、褐、黑等色花纹而得名。花蛤通常是对产于中国近海的某些帘蛤科贝类的一种俗称。蛤蜊不仅味道鲜美,而且它的营养也比较全面,实属物美价廉的海产品。其肉质鲜美无比,被称为天下第一鲜百味之冠,江苏民间还有吃了花蛤肉,百味都失灵之说。


二、营养价值:
1) 花蛤肉味鲜美、营养丰富,蛋白质含量高,氨基酸的种类组成及配比合理
2) 花蛤肉含糖类、蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素AB1B2
3) 其次铁、钙、磷、碘、维生素、氨基酸和牛磺酸等多种成分,是一种低热能、高蛋白,能防治中老年人慢性病的理想食品
4) 花蛤的钙质含量,在海鲜中颇为凸出。
5) 花蛤里的牛磺酸,可以帮助胆汁合成,有助于胆固醇代谢,还能维持神经细胞膜的电位平衡,能抗痉挛、抑制焦虑。
三、功效与作用:
1)味甘、咸,性微寒。
2)有滋阴明目、软坚、化痰之功效,有的贝类还有益精润脏的作用
3)用于肝肾阴虚,烦热盗汗,消渴;瘿瘤、瘰疬、痞块;水肿,小便不利。
四、食用方法:
1、辣炒花蛤


原料:花蛤、干辣椒、花生油、葱花、香菜、食盐、味精。
做法:
1) 炒锅中加少许花生油加热,加入葱花爆锅。
2) 加入干辣椒过油后,将洗净的花蛤放入锅中猛火炒几下,然后加入少许水,盖上炒锅。
3) 猛火烧开锅后,加入食盐、味精调味,加入香菜后倒入盘中即可。
2、花蛤汤


原料:花蛤、姜、葱、香菜、鸡蛋、香油、盐。
做法:

1) 买来的花蛤洗干净。
2) 放入锅中加水,煮开。
3) 煮几分钟花蛤都张开嘴巴即可。
4) 花蛤过滤出来备用,花蛤肉剥出备用。
5) 花蛤重新入锅煮开
6) 倒入鸡蛋液。
7) 鸡蛋液熟后,加入花蛤肉,关火。
8) 倒入适量得香油,及盐。
9) 盛出即可享用啦。



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