长岛海鲜美食—江瑶贝

2015-05-07 16:40    发布者:fjn    评论:0    浏览:6949
江瑶贝,长岛海鲜的一种,很多来自内陆的客人初次见到这种贝,都会觉得稀奇,继而又畏惧着,小心翼翼地尝试着吃这种需要蘸着芥末生吃的物种。

一、简介:
       江珧亦作江鳐",潮汕俗名:割猪刀、杀猪刀。亦作江瑶。一种海蚌。壳略呈三角形,表面苍黑色。
       江瑶贝,长岛海鲜的一种,很多来自内陆的客人初次见到这种贝,都会觉得稀奇,继而又畏惧着,小心翼翼地尝试着吃这种需要蘸着芥末生吃的物种。

 

 

二、营养价值:
1、在长岛有这么一句俗语:海参鲍鱼江瑶贝。也就是说,江瑶贝可与海参鲍鱼相媲美。
2、江瑶贝不仅口味鲜美,而且营养丰富,除含有丰富的动物蛋白质、磷酸钙及维生素外,
3、牛黄酸含量也特别高, 贝汁还是一种高级调味品。
4、另外,江瑶贝柱还有补肾的作用,利五脏,疗消渴,能消腹中宿食。
三、食用方法:
切片生吃

 

 


原料:江瑶贝、醋、蒜泥、盐。芥末油。
做法:
1、将新鲜贝肉用快刀切片,以薄为佳,如窗纸最好。
2、切好之肉置于笊篱之上,放入滚水中10秒钟,此间要翻动笊篱,每一片都能接触滚水。取出,置于盘中。
3、碟中倒少许醋,捣蒜泥,取芥油,与醋调和,加入盐末。
4、薄薄的贝肉水烫过,打成细卷儿,晶莹剔透如美人的手指,趁热蘸调料吃,鲜嫩爽口。







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