长岛海鲜美食—辫子鱼

2015-05-09 16:32    发布者:fjn    评论:0    浏览:3573
辫子鱼,分布于印度洋和太平洋西部、我国沿海均产之,黄海、渤海产量较多。体延长而平扁,向后渐细。

一、简介:
       辫子鱼,分布于印度洋太平洋西部、我国沿海均产之,黄海渤海产量较多。体延长而平扁,向后渐细。一般体长2030厘米、体重100200克。头宽、甚平扁,背面近半圆形,下颌长于上颌,两颌、犁骨及跨骨均有绒毛状牙群、前鳃盖骨后缘有2个尖棘,背面及体两侧均有带小棘的骨棱、体被小而不易脱落的栉鳞,全身大部呈黄褐色。

 

 
二、食用方法:
1、  红烧辫子鱼

 

 
原料:辫子鱼、葱姜、蒜、酱油、醋白酒糖、料酒油 。
做法:

 辫子鱼去鳞,内脏洗净。

  在鱼身两边各划几刀。
  倒上料酒腌制10分钟。
  热锅下油,放入辫子鱼,两面煎一下,倒入白酒。
 再加葱姜蒜,酱油,糖,醋炒匀。
 大火烧开转小火焖10分钟,转大火收汁关火即可。
2、  辫子鱼烧豆腐

 

 

原料:辫子鱼、豆腐、葱姜、酱油、味极鲜、醋、糖
做法:

  辫子鱼去鳞,内脏(肝留着和鱼一起炖)洗净。
  在鱼的两面下斜刀。
  葱切段,姜切片,豆腐切一厘米宽的片。
  热锅下油,先放入辫子鱼两面煎一下。
  再加酱油,美极鲜,葱姜,醋,糖,水炒匀,大火烧开。
  放入豆腐转小火炖10分钟再转中火炖5分钟出锅即可。




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