长岛海鲜美食—老板鱼

2015-05-13 11:18    发布者:fjn    评论:0    浏览:3731
板鱼别称老板鱼,学名孔鳐。确切地说老板鱼又名劳板鱼、甫鱼、劳子、锅盖鱼、虎色、夫鱼、鲂鱼、水尺、油虎、孔鳐!这种鱼的背部节刺多行,雌鱼为5纵行,雄鱼3纵行!栖息在浅海沙质低海域,常常潜伏于沙中,昼伏夜出!非常容易和美鳐相混淆!

一、简介:
    板鱼别称老板鱼,学名孔鳐。确切地说老板鱼又名劳板鱼、甫鱼、劳子、锅盖鱼、虎色、夫鱼、鲂鱼、水尺、油虎、孔鳐!这种鱼的背部节刺多行,雌鱼为5纵行,雄鱼3纵行!栖息在浅海沙质低海域,常常潜伏于沙中,昼伏夜出!非常容易和美鳐相混淆!

 

 
二、食用方法:
1老板鱼炖豆腐

 

 

原料:老板鱼、海水豆腐、、姜、蒜、盐、胡椒粉、味精、料酒。
做法:
老板鱼去内脏,洗净控干,切方块;
豆腐切块,葱蒜切片,姜切丝备用;
热锅冷油,油热后,煸香葱姜蒜,下入鱼块干煎1分钟。
烹入料酒;添加没过鱼块的水,烧开;用中小火炖5分钟;
加入豆腐块煮开后小火炖5分钟。
出锅前调入盐、胡椒粉、味精,可以慢慢享受了。
2、红烧老板鱼

 

 
原料:老板鱼、油、盐、酱油、料酒、姜、葱、蒜、干辣椒、味精、糖、八角、桂皮、香叶。
做法:

老板鱼洗净去掉头,和内脏切成小块,备料。

❤ 热油,放入辣椒,葱姜蒜,爆香。
❤ 放入酱油老板鱼,翻炒。
❤ 添水,八角,桂皮,香叶,辣椒,盐味精,白糖,大火炖熟,敞锅收汁即可。

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